Empty!
Bột ớt Paprika là một gia vị bột màu đỏ, có hương vị và màu sắc đặc trưng được chế biến từ ớt Paprika (ớt cựa gà). Ớt bột paprika thu hoặc bằng tay sau đó được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoạch sấy khô bằng không khi nóng cho đến khi độ ẩm của quả ớt còn lại tối đa không quá 14% rồi đem xay mịn thành bột theo mong muốn. Bột ớt Paprika thanh vị ngọt ngào, ổn định trong màu sắc và hương thơm.
Tác dụng
Sử dụng và bảo quản
Dùng vào trong các món ăn điển hình như các món xúc xích, các món hầm v.v... Bột ớt Paprika được sử dụng là gia vị chủ yếu cho hầu hết các món ăn tại Hungary- thường dùng để tạo màu cho các món cơm, món hầm và món súp.
Bột ớt Paprika là loại gia vị rất nhanh bị hỏng, mốc. Vì vậy, người ta thường mua ít, dùng đến đâu mua đến đó, Đối với những nhà hàng, họ thường phải chế biến rất nhiều món ăn nên phải mua Paprika với số lượng lớn. Do đó họ bảo quản bằng cách để chúng trong các thùng chứa kín, khô ráo, tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời vì ánh sáng mặt trời là tác nhân dễ nhất làm hư Paprika.
Phân loại
Có ba loại chính của ớt bột.
Ớt bột paprika vị chua, ớt bột Paprika vị cay và ớt bột Paprica vị không cay. Được áp dụng tùy theo mục đích sử dụng của đầu bếp vào các món ăn, ví dụ như để sản xuất xúc xích với ớt bột được sử dụng như một thuộc tính làm chất bảo quản.
